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【一度は使いたい吉祥寺の逸品】第三十七回　吉祥寺八百屋バルの『揚げアボカドの濃厚ポテトサラダ』

アンダーライン

吉祥寺の一度は口にしたい逸品を紹介していくコーナー。
第三十七回は、吉祥寺中道通りから少し中に入った場所にある「吉祥寺八百屋バル」の『揚げアボカドの濃厚ポテトサラダ』。
人気のアボカドをまるっと半分使った贅沢ポテサラは、見た目も食感も味わいも、すべてが楽しい一皿です！

●思いきってガッツリ混ぜる！　濃厚だけど優しい主役級ポテサラ
　吉祥寺駅から吉祥寺通りを北に進み、武蔵野八幡宮の手前にあるオレンジ色のビル。ここの2階に、新鮮な野菜を活かした創作料理を提供する「吉祥寺八百屋バル」があります。
　今回の逸品は、訪れた多くの方が注文する人気メニュー「揚げアボカドの濃厚ポテトサラダ」。
　1/2サイズの揚げたアボカドをドーンとのせた、個性的なポテトサラダです。
　メインのポテトサラダは、旬のジャガイモを塩とマヨネーズでシンプルに味付け。その周りに、クリームチーズと特製の甘辛ソースをまとわせます。そして天ぷらにしたアツアツのアボカドをのせ、さらに種のへこみ部分には卵黄をトッピング。仕上げに粉チーズやベーコンチップを散りばめ、見た目と味、食感の楽しい一品に仕上げています。
　食べる時は、上からすべてを崩してまぜまぜ。もったいないですが、思いきってガッツリ混ぜるのが美味しくいただくポイントです。食べてみると、なめらかな舌触りのポテトサラダとともに、卵黄のコクと特製ソースの甘み、そしてアボカドのサクトロな食感が混ぜ合わさり、濃厚だけど優しい味わいに！さらにベーコンチップのスモーキーな香りが鼻に抜け、ちょっぴり大人のテイストも感じさせます。ホクホクとしたジャガイモ本来の優しい甘みもしっかり感じられ、濃すぎない味がワインやフルーツ系のお酒にもぴったり。満足度高めの主役級ポテトサラダなのです！

●日本料理の世界で長く修業　繊細な味と見た目が人気の秘密
2020年9月にオープンした「吉祥寺八百屋バル」。新鮮な野菜でお腹いっぱいになっていただきたい、という思いから始まりました。健康的で、しかもクオリティの高い料理の数々は、吉祥寺内外からたくさんの方が訪れるほど定評があります。 <>br　その高レベルな料理の理由は、長く日本料理の世界で修業してきた、店長の小林凌輔さんのこだわり。「専門学校を卒業後、銀座の日本料理店で6年、その後もフランスのフレンチ和食のお店や、日本の焼肉店で経験を積みました。今までの知識と経験から、組み合わせの合う食材を見極めて調理し、細かい下ごしらえや下味をつけるようこだわっています」。

盛り付けにも、和食のセオリーを取り入れているそう。繊細な味と見た目が、多くの人を惹きつけているのかもしれません。
　さらに、ソムリエの資格も取得している小林さん。「野菜の味を引き立てるもの」を基準に、ルーマニア産などの個性的なワインがそろっています。また、色鮮やかでフレッシュなフルーツカクテルも、一度は飲みたい一杯です。
　見た目が華やかなだけでなく、一品の量が多いのも吉祥寺八百屋バルの魅力。ぜひ親しい人と一緒に、野菜をたっぷり楽しんでみてはいかがでしょうか。