吉祥寺で「今日はちょっと気分を上げたいな」という夜に思い浮かぶのが、コメスタ。
地下へ続く階段を下りると、ふわっと漂う薪の香り。
店内の中心で揺れる炎が、この一軒の物語を静かに語りはじめます。

名物はもちろん薪ピザ窯。
温度は400〜500度という高温で、ピザはわずか2〜3分で焼き上がります。
だから外側はパリッと香ばしく、中はもっちり軽やか。
頬ばった瞬間、小麦の甘みとチーズのコクがふわっと広がり、あとから薪のやさしい燻香が追いかけてくる。
この立体感のある味わいは、ガス窯ではなかなか出せません。
シンプルなマルゲリータほど、その違いがよくわかります。

店内を見渡すと、女性客の姿がとても多いのも印象的。
友人同士でワインを傾けながら語り合うテーブル、記念日らしきディナー、仕事帰りのちょっとしたご褒美時間。
重すぎず、それでいてちゃんと特別感がある。
薪窯料理の力強さと、空間の心地よさのバランスが絶妙なのです。

ドーム型の窯は熱を均一に回し、ピザだけでなく肉や野菜も驚くほどジューシーに仕上げます。
炎を操る職人の所作を眺めるのも、この店の楽しみのひとつ。
ライブ感のある調理風景は、自然と会話のきっかけにもなります。

香り、音、熱気まで味わえる薪窯料理。
少しだけ日常を離れたいとき、炎のゆらぎに身をゆだねながら、ゆっくりとグラスを傾ける。
そんな時間が似合う一軒です。