吉祥寺の一度は口にしたい逸品を紹介していくコーナー。
現代的にアレンジした伝統のフランス菓子を味わえる「aux magnifique」 の 『マニフィック』。
シンプルな見た目なのに、濃厚さとフルーティーさが絶妙なバランスで味わえる、大人のスイーツです。

aux magnifiqueの 『マニフィック』
上質な食材をふんだんに使用
絶妙なバランスは一流の味わい

東急百貨店の横の大正通りにあるパティスリー「aux magnifique（オーマニフィック）」。フランス語で 「素晴らしい」 を意味し、伝統を大切にしながら現代的な解釈を表現したお菓子を作っています。
ご紹介する逸品は、店名と同じ名前の 「マニフィック」。オーナーの加藤憲男さんが、アジアのパティシエの最高峰を決める大会 「トップオブパティシエ」 に出場した時に作り出したケーキです。
つややかなチョコレートをまとったマニフィックは、そのシンプルな見た目とは裏腹に、たくさんの食材の味わいが絶妙なバランスで表現されています。
また食材にもこだわり、メインとなるチョコレートには、加藤さんが惚れ込んだ、カカオの含有量の高いヴァローナのミルクチョコを使用。そしてバターはニュージーランドの青い牧草で育った牛のミルクから作られるグラスフェッドバターを使い、風味豊かに仕上げています。
またクリームは乳脂にこだわったフレッシュクリームを使うなど、上質な厳選食材で、なめらかさやコクのある美味しさを叶えています。
一口食べると、キャラメルとミルクチョコレートの濃厚なクリームとともに、中に入っているパイナップルやココナッツ、バナナなどのトロピカルフルーツのブリュレのフルーティーさが同時に味わえます。さらに、奥にあるヘーゼルナッツの焼き菓子が合わさり、まったり感とさっぱり感とサクサク食感のマリアージュを楽しめます。
品の良いなめらかな舌触りと、複雑ながらもどれも尖ることがない絶妙なバランスは、やはり一流の味わい。
ぜひ一度お試しください！

愛着のある場所で念願の出店
今後はソフトクリームの提供も

aux magnifiqueが吉祥寺に誕生したのは、ちょうど3年前。実は、お店の場所は加藤さんにとって思い入れのある土地でした。
「40年くらい前に、2つ隣にあった 『ル・ボン・ヴィボン』 というフレンチレストランで働いていました（現在は西三条通りに移転）。
当時から独立したいという思いはありましたが、タイミングが合わずに断念。
それからホテルや結婚式場でキャリアを積み、コロナ禍にたまたま今の場所が空いたと聞いて、開店するならここがいい、と、半ば勢いでお店を始めることに決めました」。
東京2020オリンピックに関わることがキャリアの最終目標としていたこともあり、ホテルヴィラフォンテーヌグランド東京有明のレストランでの勤務で目標を達成し、吉祥寺の思い出の地にaux magnifiqueをオープンさせました。
土日はクレープの提供も始め、今後はソフトクリームも始めたい、と語る加藤さん。
休日のお出かけに楽しむおやつとして、たくさんの地元の方に愛されています。
aux magnifiqueはケーキだけでなく、焼き菓子も充実。記念日のお祝いやお持たせはもちろん、頑張った日のご褒美スイーツも楽しめる、とっておきの一店になるはずです。