和食を中心としたビストロ【ノ貫（へちかん）】。
吉祥寺駅から徒歩5分以内、ハモニカ横丁近くのケーキハウス『レモンドロップ』さんがあるビルの2階にございます。
淡路島などから来る新鮮な魚で造るお刺身や、採れたて直送の鎌倉野菜などを使用した様々な料理が自慢で、名物はモチトロな食感が魅力のごま豆腐です♪
料理に合う日本酒やワインなども数多く取り揃えており、落ち着いた店内はゆったりと過ごせます。

今回は最近始めましたランチを頂きつつ、店長と料理長を兼任している松金さんにお話しをお伺いしました。

●店長さんのご紹介
店長と料理長を兼任している松金さんは大変優しい方ですよ♪
【ノ貫（へちかん）】さん開店当初から働いているそうで、お勤め2年目から料理長に、一昨年11月からは店長兼任になったそうです。
お料理の説明は大変丁寧で分かりやすく、聞きながら料理の絵が浮かんできたくらいでした。


●「半田素麺(はんだそうめん)」を使った麺ランチ
お昼の営業は正午から15時まで(最終入店14時半)になります。
ランチの最大の特徴「半田素麺」は徳島県の特産品。
通常のそうめんと細うどんの間くらいの太さで、ツルっとした食感と強いコシが特徴。
癖がなく食感も良くて食べ応えがあるのにスルスル食べられ、汁をかけるだけでなく何か和えて食べると美味しい麺になります。
現在メニューには以下の4種類が並んでおります。
※全てのメニューに小鉢と冷茶付き
※税込み価格

・青葱とおろし　750円
・酢橘麺　750円
・肉味噌まぜ麺　850円
・鶏胡麻坦々和え麺　850円

現在こちら以外にエビを使ったタイ風冷麺も別メニューであるそうです♪
松金さんいわく、もしランチの人気が出てきましたら季節に合わせて新しいメニュー(明太かま玉など…？)も考案する予定だそうですよ！！
なお、もしビールなどのお酒を一緒に召し上がりたい方は、別途野菜の焚き合わせ(300円)が付くそうです。


●スルスル入る素麺、しっかりとした味の具材
今回は「肉味噌まぜ麺」をチョイスしました♪
男性人気第1位で食べ応えもあるお腹大満足間違いなしの一皿です。
そしてなんと松金さんのご厚意で「酢橘麺」も一口サイズで頂きました！！
それぞれレポートいたします。

・酢橘麺
よく冷えた薄口醬油の汁に刻んだネギと薄い輪切りの酢橘が乗ったシンプルな一品。
夏バテで食欲が無い方にもオススメできる大変優しい味付けです。
そのままでも美味しいですが、輪切りの酢橘をそのまま一緒に頂くと、程よい酸味が汁と合わさって爽やかな一杯になりますよ。

・肉味噌まぜ麺
素麺の上に肉味噌、刻んだきゅうりと笹葱、輪切りのゆで卵が乗った一皿。
食べる際にはまず全ての具材と麺をよく混ぜてください。
半田素麺のスルスルいただけるポテンシャルはそのままに、酢橘の方とは対照的にしっかり噛んでいただくタイプです。
肉味噌は唐辛子がピリッと効いて麺と絡むと塩気が良い塩梅になります。
笹葱ときゅうりの歯ごたえが楽しく、ゆで卵の甘さが箸休めにぴったりでした。
麺のシコシコ感を楽しみつ、後味のピリ辛具合が後引き癖になる。
量は程よく腹八分目サイズ、いつまでも食べていたい感じでした。

・小鉢と冷茶
伺った日の小鉢は「ほうれん草の柚子胡椒和え」でした。
シャキシャキのほうれん草に柚子胡椒のピリッとした味が効いて麺の前に頂くのに丁度良かったです。

冷茶は店長自ら抹茶を溶いて一杯ずつ作って提供していただけます。
さっぱりと落ち着いた味で食後にピッタリの一杯です。

●シャーベットはレモンドロップさんとのコラボ！
食後にサービスで頂いた梅シャーベットが酸味と甘みのバランスが良く後味さっぱりでした。
群馬県産の『紅の舞』という梅とプラムを掛け合わせて生み出された、プラムのような甘さと酸味が特徴の特別な梅が使われております。
果肉とこちらを使用して作られた梅ジャム、ヨーグルトなどを混ぜ合わせた一品です。
レモンドロップさんとのコラボ商品だそうで、実際にレモンドロップさんで数量限定で購入も可能とのこと。
ぜひこの夏食べてみてください♪

今回はお昼にお伺いいたしましたが、夜も魅力的なメニューがたくさんあります♪
また、事前にお電話でお問い合わせすれば折詰のテイクアウト(18品5,000円)も可能です。
お寿司やおつまみ、焚き合わせなど様々入って2～3名位がピッタリなボリュームとのこと。
美味しい和食が食べたい、ちょっと贅沢したい、そんな時はぜひ【ノ貫（へちかん）】さんへ！！