漫画出版社が運営する、熊本の旨い肉や逸品が楽しめる『カフェゼノン＆ゼノンサカバ』が伝説の料理人とコラボ！
2023年1月10日(火)より、世界が認めた「フードマスター」菱江 隆シェフが開発した、素材を生かした無添加ドレッシングやソース、絶品メニューが提供されます。
日本在住者で唯一、食のエキスパートだけが保持できる難関資格「フードマスター※」の資格を持つ菱江シェフとコラボしたメニューの数々を今回ご紹介いたします！
※アメリカ国務省が推奨する3カ国以上の料理に精通し、試験に合格した者が取得できる資格。保持者は世界で100名ほど。



菱江 隆シェフ

●子供たちに食べてほしい「愛情」たっぷりの料理
日本大使館・領事館の料理長を経て、約20年あまり海外10カ国以上で高級ホテルの総料理監修などを経てきた菱江シェフ。
日本に戻って感じたのは、食品添加物のあまりの多さでした。
日本の子どもたちが添加物だらけの食品を当たり前のように食べる姿を目の当たりにし、昔母親が作ってくれた安心安全で素材の味を大切にした無添加料理の大切さを改めて感じたそうです。

そこで菱江シェフは、美味しい無添加食の文化を少しでも広げることが自分にとっての最後の仕事とし、熊本県阿蘇の雄大な自然に囲まれた南小国町を拠点に、無添加食品の製造や全国の料理人や飲食店への指導などを通して、食の安全と愛情料理の発信を行っております。
「料理は愛情」という菱江シェフの、食の原点に立ち戻ったコンセプトに深く共感し、『カフェゼノン＆ゼノンサカバ』で菱江シェフに学び、実現した今回のコラボで「自分の子どもや大切な人に食べて欲しい」と料理メニューをリニューアルいたしました。


選べる旬の野菜のサラダドレッシング
●無添加で美味しい！ドレッシングやソース
今回ポイントなのは何と言っても「無添加」にこだわり、素材の味を生かしたドレッシング。
人参の美味しさをしっかり味わえ、野菜サラダはもちろん、サンドイッチや揚げ物、白身魚とも相性抜群の「にんじんドレッシング」や、新鮮な国産トマトをたっぷり使用し、酸味を抑えたまろやかな口当たりで冷製パスタにも合う「トマトドレッシング」。
旬の野菜のサラダ
お肉との相性も良く旨みや香りの良い「海苔ドレッシング」やステーキにも合うしっかりした味わいの「椎茸とゴマドレッシング」も見逃せません。
サラダを注文後、ぜひドレッシングはそのまま他の料理にも使って味の変化を楽しんでみましょう。


選べるローストビーフソース
同じく、ソースも素材の味を生かしてお肉の味をより引き立てます。
玉ねぎ・醤油・みりん・生姜・ニンニクとお肉を引き立てる素材をブレンドした「ジャポネソース」や、シンプルで無駄のない旨みを引き立てる「ステーキソース」はお肉だけでなく淡白なお魚にもピッタリ。


赤身を食べるローストビーフ
熊本の南小国町のブルーベリーを使用し、コクと甘み、酸味が焼肉ソースと一体化した「ブルーベリー入り焼肉ソース」、食後にニンニクの匂いが気にならない上品で新感覚な「ガーリックポテトソース」など、どれをかけるか迷ってしまうものばかり。

他にも、鮮やかな色を出すためにこだわりのミニトマトのみを大量に使用し、無添加とは思えないほど濃厚な旨味と甘味が際立つ「トマトケチャップ」や、とろけるようなやさしい口当たりが特徴の「手作り無添加マヨネーズ」もございます。
ドレッシング・ソースともにお持ち帰り用商品もご用意しているそうなので、お店で気に入った味をご家庭でも楽しめます。


ホルスタインのステーキ
『カフェゼノン＆ゼノンサカバ』は1人や複数人での利用はもちろん、10名以上だと2階席が貸切OK！
60名以上だとお店全体を貸切することもできますので、ご友人・家族・会社の集まりなどに利用しやすいのが魅力的。
集まるのが不安な昨今でも、貸切ならば安心して食事を楽しめます。
ご予約はお店のお電話番号までご連絡を！
お店情報はこちら↓ カフェゼノン＆ゼノンサカバ