吉祥寺の一度は食べたい逸品を紹介していくコーナー。
第二十七回は、五日市街道沿いにある「プレスキルショコラトリー」 の 『フォンダンショコラ』。
しっとりとした生地にチョコレートがとろり…。舌も目も幸せになれる、絶品スイーツです。

●温めて濃厚、冷やしてフレッシュ　好みの温度でショコラを味わえる

生地を割ると、中からチョコレートがとろりと溶けだす、魅惑的なスイーツ「フォンダンショコラ」。カカオ選びから徹底的にこだわる「プレスキルショコラトリー」の「フォンダンショコラ」は、濃厚で奥深い味わいを楽しめます。
「フォンダンショコラ」のカカオは、コロンビア産を使用。独特のカカオの香りが持続しやすいのが特徴で、風味の余韻を長く感じられるため満足度が高いそう。中のチョコレートも素材にこだわり、カカオとの相性の合う食材を厳選しています。
通常のフォンダンショコラは温めて食すのが定番ですが、「プレスキルショコラトリー」のショコラは、どんな温度でもカカオの味わいと香りが濃厚。ちょっぴりスペシャルな日は温めてとろけるチョコレートを、いつものスイーツタイムは常温のままなめらかな食感を、そして自分へのご褒美には冷やしてリッチなカカオの風味を。その時の気分で、違う味わいを堪能できます。リピートされるお客様には、ワインとのマリアージュを楽しむ方も。甘すぎず、カカオの香り高いショコラは、コーヒーにもお酒にもぴったりです。

●農園に出向きカカオから厳選　地元に根付く本格ショコラトリー

「焼き菓子や生菓子、アイスなどチョコレートの表現の幅を打ち出したい。いろんな楽しみ方があることを知っていただきたいです」と話す、店主でショコラティエの小抜知博さん。自身で海外のカカオ農園へ出向くほど、カカオには強いこだわりが。世界中のカカオから厳選し、プレミアムなスイーツを表現しています。
小抜さんがチョコレートと出合ったのは、製菓学校時代。師事した恩師がチョコレートの世界大会で優勝し、魅力にハマったそう。都内のパティスリーやザ・リッツカールトン東京などでの修業を経て、2016年にプレスキルショコラトリーをオープンしました。「吉祥寺はこだわりのあるお店が多い街。地域的になじみやすいと感じています」と小抜さんが言うように、訪れる方の多くは地元のリピーター。毎週ケーキを買われる年配のご夫婦や、ベビーカーでお散歩しながらショコラを楽しむママさんなど、地元の方々に愛されています。
今後は、テラスで味わえるスイーツのバリエーションを増やしたい、とのこと。春のお散歩のお供に、こだわりのチョコレートを味わってみてはいかがですか？